Le migliori baguette di Parigi

La migliore baguette di Parigi

Che cos'e

Parigi ha il suo concorso ufficiale per la migliore baguette, che ogni anno mette in luce artigiani, indirizzi e saper fare dei panettieri.

Ogni anno il concorso mette a confronto baguette di panettieri parigini. Viene stabilita una classifica dei dieci migliori artigiani, e il primo riceve una medaglia, un premio di 4.000 euro e diventa per un anno fornitore dell'Eliseo.

La giuria riunisce professionisti, giornalisti specializzati e parigini estratti a sorte. Le baguette vengono presentate in forma anonima per limitare i bias durante la degustazione.

Questa classifica non significa necessariamente che si tratti oggettivamente della migliore baguette possibile per tutti. Il gusto resta in parte soggettivo, e la mappa puo semplicemente essere usata come strumento pratico per provare buoni indirizzi e confrontarli di persona.

Le baguette selezionate devono anche rispettare diversi criteri tecnici. Vengono valutate la cottura, la mollica, il gusto, l'odore e l'aspetto. I criteri si sono evoluti a seconda delle edizioni: storicamente le baguette dovevano misurare tra 55 e 65cm e pesare tra 250 e 300g; per le edizioni recenti 2025 e 2026, la Citta di Parigi indica invece 50-55cm e 250-270g, con un contenuto massimo di sale di 1,4g per 100g di pane, affinche i prodotti confrontati restino entro un quadro comune.

Questo sito elenca i primi dieci classificati e il vincitore del concorso della migliore baguette di Parigi, dai suoi inizi (1994) fino a oggi (2023).