Найкращі багети Парижа
- Усі
- 19941
- 19951
- 19961
- 19971
- 19981
- 19991
- 20001
- 20011
- 20021
- 20031
- 20041
- 20051
- 20061
- 20071
- 20081
- 20091
- 201010
- 201110
- 201210
- 201312
- 201415
- 201511
- 201610
- 201710
- 201810
- 201910
- 202010
- 202110
- 202210
- 202310
- 202410
- 202510
- 202610
Найкращий багет Парижа
Що це
Париж має свій офіційний конкурс найкращого багета, який щороку висвітлює майстрів, адреси та хлібопекарське ремесло.
Щороку в конкурсі змагаються багети паризьких пекарів. Формується список десяти найкращих ремісників, а переможець отримує медаль, премію 4 000 євро і на один рік стає постачальником Єлисейського палацу.
До журі входять професіонали, профільні журналісти та парижани, обрані жеребкуванням. Багети подають анонімно, щоб обмежити упередженість під час дегустації.
Цей рейтинг не означає, що йдеться саме про об'єктивно найкращий можливий багет для всіх. Смак частково залишається суб'єктивним, а мапу можна просто використовувати як практичний інструмент, щоб тестувати хороші адреси й порівнювати їх самостійно.
Відібрані багети також мають відповідати кільком технічним критеріям. Оцінюються випікання, м'якуш, смак, аромат і зовнішній вигляд. Критерії змінювалися залежно від видання: історично багети мали бути завдовжки 55-65см і важити 250-300г; для останніх видань 2025 і 2026 років місто Париж вказує радше 50-55см і 250-270г, з максимальною кількістю солі 1,4г на 100г хліба, щоб продукти порівнювалися в спільних рамках.
Цей сайт перелічує десять фіналістів та переможця конкурсу найкращого багета Парижа, від 1994 року до сьогодні (2023).
Навіщо існує цей сайт
Конкурс добре відомий, але його архіви розпорошені. Деякі роки знайти легко, інші набагато складніше. Тому ця мапа допомагає навести лад, зробити рейтинг читабельнішим і допомогти тим, хто справді хоче перевірити, чи вартий багет цього маршруту.
Джерела
Від 2010 року рейтинги доступні онлайн; раніші архіви поки не знайдені. Нижче список джерел для кожного року.
Якщо маєте джерела за попередні роки, буду рада допомозі. Напишіть на ecrivez.moi@simonertel.net
Контакт & Вихідний код
Напишіть мені на ecrivez.moi@simonertel.net. Вихідний код доступний тут.
Різне
Якщо хочете продовжити досліджувати хліб і грайливі мапи Парижа, ось ще кілька споріднених проєктів.
Стежити за домашнім хлібомІнструмент для рецептів, пропорцій і часу бродіння під домашню випічку.
Мапа біопекарень ПарижаГрайлива мапа паризьких біопекарень, відібраних іншим Instagram-акаунтом.
Мапа улюблених кондитерськихЩе одна грайлива мапа Парижа, зібрана з фаворитів із допису у Facebook.Підтримайте мене, якщо вам подобаються ці маленькі мапи.
