Paris tiene su concurso oficial de la mejor baguette, que pone cada ano en primer plano a artesanos, direcciones y saber hacer panadero.
Cada ano, el concurso enfrenta baguettes de panaderos parisinos. Se establece una clasificacion de los diez mejores artesanos, y el primero recibe una medalla, un premio de 4 000 euros y se convierte durante un ano en proveedor del Eliseo.
El jurado reune a profesionales, periodistas especializados y parisinos elegidos por sorteo. Las baguettes se presentan de forma anonima para limitar los sesgos durante la degustacion.
Las baguettes seleccionadas tambien deben respetar varios criterios tecnicos. Se evaluan la coccion, la miga, el sabor, el olor y el aspecto. Las reglas han evolucionado segun las ediciones: historicamente, las baguettes debian medir entre 55 y 65cm y pesar entre 250 y 300g; en las ediciones recientes de 2025 y 2026, la Ciudad de Paris indica mas bien 50 a 55cm y 250 a 270g, con un contenido maximo de sal de 1,4g por 100g de pan, para que los productos comparados se mantengan dentro de un marco comun.
Este sitio recopila los diez primeros clasificados y al ganador del concurso de la mejor baguette de Paris desde 1994 hasta 2023.
El concurso es conocido, pero sus archivos estan dispersos. Algunos anos son faciles de encontrar, otros bastante menos. Este mapa sirve para poner un poco de orden, hacer el palmares mas legible y ayudar a quienes realmente quieren comprobar si una baguette merece el desvio.
Solo las clasificaciones desde 2010 estan disponibles en linea; no hay archivos publicos anteriores. A continuacion encontraras la lista de fuentes por ano.
Cualquier ayuda con fuentes de anos anteriores es bienvenida. Escribeme a ecrivez.moi@simonertel.net
Puedes escribirme directamente a ecrivez.moi@simonertel.net.
Si quieres prolongar la experiencia alrededor del pan y de los mapas ludicos de Paris, aqui tienes otros proyectos relacionados.