Parigi ha il suo concorso ufficiale per la migliore baguette, che ogni anno mette in luce artigiani, indirizzi e saper fare dei panettieri.
Ogni anno il concorso mette a confronto baguette di panettieri parigini. Viene stabilita una classifica dei dieci migliori artigiani, e il primo riceve una medaglia, un premio di 4.000 euro e diventa per un anno fornitore dell'Eliseo.
La giuria riunisce professionisti, giornalisti specializzati e parigini estratti a sorte. Le baguette vengono presentate in forma anonima per limitare i bias durante la degustazione.
Le baguette selezionate devono anche rispettare diversi criteri tecnici. Vengono valutate la cottura, la mollica, il gusto, l'odore e l'aspetto. I criteri si sono evoluti a seconda delle edizioni: storicamente le baguette dovevano misurare tra 55 e 65cm e pesare tra 250 e 300g; per le edizioni recenti 2025 e 2026, la Citta di Parigi indica invece 50-55cm e 250-270g, con un contenuto massimo di sale di 1,4g per 100g di pane, affinche i prodotti confrontati restino entro un quadro comune.
Questo sito elenca i primi dieci classificati e il vincitore del concorso della migliore baguette di Parigi dai suoi inizi (1994) fino a oggi (2023).
Il concorso e noto, ma i suoi archivi sono sparsi. Alcuni anni sono facili da ritrovare, altri molto meno. Questa mappa serve quindi a rimettere un po' d'ordine, a rendere il palmares piu leggibile e ad aiutare chi vuole davvero verificare se una baguette merita la deviazione.
Sono disponibili online solo le classifiche a partire dal 2010; non esistono archivi pubblici precedenti. Di seguito l'elenco delle fonti per ogni anno.
Ogni aiuto con fonti degli anni precedenti e benvenuto. Scrivimi a ecrivez.moi@simonertel.net
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