Париж має свій офіційний конкурс найкращого багета, який щороку висвітлює майстрів, адреси та хлібопекарське ремесло.
Щороку в конкурсі змагаються багети паризьких пекарів. Формується список десяти найкращих ремісників, а переможець отримує медаль, премію 4 000 євро і на один рік стає постачальником Єлисейського палацу.
До журі входять професіонали, профільні журналісти та парижани, обрані жеребкуванням. Багети подають анонімно, щоб обмежити упередженість під час дегустації.
Відібрані багети також мають відповідати кільком технічним критеріям. Оцінюються випікання, м'якуш, смак, аромат і зовнішній вигляд. Критерії змінювалися залежно від видання: історично багети мали бути завдовжки 55-65см і важити 250-300г; для останніх видань 2025 і 2026 років місто Париж вказує радше 50-55см і 250-270г, з максимальною кількістю солі 1,4г на 100г хліба, щоб продукти порівнювалися в спільних рамках.
Цей сайт перелічує десять фіналістів та переможця конкурсу найкращого багета Парижа від 1994 року до сьогодні (2023).
Конкурс добре відомий, але його архіви розпорошені. Деякі роки знайти легко, інші набагато складніше. Тому ця мапа допомагає навести лад, зробити рейтинг читабельнішим і допомогти тим, хто справді хоче перевірити, чи вартий багет цього маршруту.
Від 2010 року рейтинги доступні онлайн; раніші архіви поки не знайдені. Нижче список джерел для кожного року.
Якщо маєте джерела за попередні роки, буду рада допомозі. Напишіть на ecrivez.moi@simonertel.net
Напишіть мені на ecrivez.moi@simonertel.net.
Якщо хочете продовжити досліджувати хліб і грайливі мапи Парижа, ось ще кілька споріднених проєктів.