Paris a son concours officiel de la meilleure baguette, qui met chaque annee en lumiere artisans, adresses et savoir-faire boulangers.
Le concours oppose chaque annee des baguettes de boulangers parisiens. Un classement des dix meilleurs artisans est etabli, et le premier recoit une medaille, un prix de 4 000 euros et le statut de fournisseur de l'Elysee pendant un an.
Le jury reunit des professionnels, des journalistes specialises et des Parisiens tires au sort. Les baguettes sont presentees de maniere anonyme pour limiter les biais au moment de la degustation.
Les baguettes retenues doivent aussi respecter plusieurs criteres techniques. Elles sont evaluees sur la cuisson, la mie, le goût, l'odeur et l'aspect. Les criteres ont evolue selon les editions : historiquement, les baguettes devaient mesurer entre 55 et 65cm et peser entre 250 et 300g ; pour les editions recentes 2025 et 2026, la Ville de Paris indique plutot 50 a 55cm et 250 a 270g, avec une teneur maximale en sel de 1,4g pour 100g de pain, afin que les produits compares restent dans un cadre commun.
Ce site repertorie les 10 premiers laureats et le gagnant de chaque annee du concours de la meilleure baguette de Paris de ses debuts (1994) a aujourd'hui (2023).
Le concours est connu, mais ses archives sont eparpillees. Certaines annees sont faciles a retrouver, d'autres beaucoup moins. Cette carte sert donc a remettre un peu d'ordre, a rendre le palmares plus lisible, et a aider ceux qui veulent vraiment aller voir si la baguette vaut le detour.
Seuls les classements a partir de l'annee 2010 sont trouvables en ligne, il n'existe pas d'archives accessibles publiquement. Ci-dessous la liste des sources pour chaque annee.
Toute aide est la bienvenue si vous disposez de sources pour les annees anterieures. Envoyez moi un e-mail a ecrivez.moi@simonertel.net
Vous pouvez m'ecrire directement a ecrivez.moi@simonertel.net.
Si vous aimez prolonger l'experience autour du pain et des bonnes adresses parisiennes, voici aussi quelques autres cartes et outils ludiques.